Crème Brûlée Vani Madagascar

Khoảnh khắc chiếc thìa gõ vỡ lớp caramel mỏng giòn là điều khiến crème brûlée trở thành một trong những món tráng miệng được yêu thích nhất của ẩm thực Pháp. Tại AIVA Restaurant, món bánh này được làm thủ công từng khuôn, khò đường ngay trước khi mang ra bàn.

Nguyên liệu

Linh hồn của món ăn là quả vani Madagascar, loại vani được đánh giá cao nhất thế giới nhờ hương thơm ngọt ngào và sâu lắng. Quả vani được chẻ dọc, cạo hạt và ủ cùng kem tươi ấm trong nhiều giờ để hương thơm thấm trọn. Hỗn hợp kem được trộn với lòng đỏ trứng và đường, rót vào khuôn sứ rồi nướng cách thủy ở nhiệt độ thấp cho đến khi đông mịn như lụa.

Sau khi để lạnh, mặt bánh được rắc một lớp đường mỏng và khò lửa cho đến khi chuyển màu hổ phách. Sự đối lập giữa lớp caramel ấm giòn và phần kem mát lạnh bên dưới mang lại cảm giác thú vị trong từng thìa.

Gợi ý thưởng thức

Hãy thưởng thức ngay khi bánh vừa được mang ra để lớp caramel còn giòn. Món dùng kèm vài quả mâm xôi tươi, rất hợp với một tách trà đen hoặc ly vang ngọt Sauternes cho buổi tối thêm trọn vẹn.